dimanche 21 mai 2017

Kanelsnegles




Ciao les gourmands !

Aujourd'hui nous nous retrouvons comme promis pour une recette de petit pains à la cannelle, les Kanelsnegles, goûtés à Copenhague. Une recette facile, mais qui demande un peu de temps avec les différents temps de repos et de cuisson. Je ne vais pas faire de blabla dans ce Carnet, ayant déjà donné mon opinion sur ces viennoiseries/pains (je vous invite à lire l'article précédent sur Copenhague :)).

Oggi, ci troviamo per una ricetta di brioche/pane alla cannella, come vi avevo promesso: i Kanelsnegle, provati a Copenhagen. Una ricetta simplice, ma che richiede un po' di tempo con i diversi tempi di riposo e di cottura. Non vi parlerò troppo in questo Quadernetto, avendo già dato la mia opinione su quelle brioche (vi invito da leggere l'articolo precedente su Copenhagen :)).

Pour découvrir la recette, c'est par là
Per scoprire la ricetta, è lì

dimanche 14 mai 2017

Petite virée à Copenhague / Piccola gita a Copenhagen

Ciao les gourmands!

Après un mois sans rien écrire et presque sans pâtisser (presque!), je reviens avec un Carnet un peu spécial: Copenhague! Mais pourquoi? Tenir un blog de pâtisserie et écrire un billet sur une ville? Non, ce ne sera pas sur Copenhague (bon un peu...), mais principalement sur la cuisine. 
Ce n'est un secret pour personne: la cuisine, et particulièrement la pâtisserie, est une de mes passions, et celle-ci s'exprime de différentes manières. J'aime par dessus tout pâtisser et donner du plaisir et un peu de douceur à mes proches, mais j'aime aussi énormément découvrir de nouvelles cuisines aux quatre coins du globe. Alors l'autre jour, en réfléchissant à de nouvelles recettes (et donc à de nouveaux articles), j'ai soudainement eu l'idée d'intégrer ce genre de Carnet. Et pas plus d'une semaine plus tard, j'étais à Copenhague! Ayant trouvé la ville super jolie et la cuisine succulente (vive le saumon!), je me décide à partager cela avec vous :)
(Dernier "changement": articles en français et italien)

Dopo un mese senza scrivere niente, e quasi senza fare un dolce (quasi!), ritorno con un Quadernetto un po' particolare: Copenhagen! Ma perché? Tienere un blog di dolci e scrivere un articolo su una città? No, non sarà su Copenhagen (ok, un pochino...), ma principalmente sulla cucina daenese.
Non è un segreto per nessuno: la cucina, e particolarmente i dolci, è una passionne mia, e quella si esprime in modi diversi. Mi piace tantissimo fare i dolci ai miei amici e alla mia famiglia, ma mi piace anche scoprire delle nuove cucine in tutto il mondo. Quindi l'altro giorno, stavo pensando a delle nuove ricette e dei nuovi articoli, quando ho avuto l'idea di aggiungere quello tipo di Quardernetto. E meno di una settimana dopo, ero a Copenhagen! Trovando la città bellissima e il cibo buonissimo (viva il salmone!), decido di condividere quella gita con voi :)
(E si, alcuni errori con l'italiano ;))




Envie de découvrir une capitale européenne? Envie de partir dans un pays nordique? Je vous conseille grandement Copenhague. Une ville qui se découvre facilement en 3 jours avec

dimanche 9 avril 2017

Le Tiramisu

Ciao les gourmands !
Aujourd'hui (ce soir), attardons-nous sur la deuxième recette italienne de ce blog,
le Tiramisu
(ou le dessert qui, mot pour mot, "me tire vers le haut")

Comment vivre en Italie, se dire fan de pâtisserie, et ne pas réaliser un Tiramisu ?! Enfin non, pas un Tiramisu... LE Tiramisu ! J'ai été un peu surprise car ici aussi on trouve différentes recettes, fièrement défendues par divers... "camps": ceux qui utilisent la Marsala ou non, ceux qui incorporent les blancs d’œufs (en neige, en meringue...) ou non, ceux qui utilisent un type de biscuits savoyards plutôt qu'un autre, ceux qui sucrent légèrement le café ou qui le laissent amaro... bref, même si il y en a pour tous les goûts, ça ne m'aidait pas dans ma quête du "vrai" Tiramisu. Même sur internet (surtout sur internet je dirais), les informations se contredisent, sites français ou italiens. J'essayais aussi quelques fois dans les restaurants,et même si ils étaient délicieux, je n'étais pas emballée comme je m'attendais à l'être. Et puis j'ai eu la chance d'en goûter un tout droit sortie de la cuisine d'une "mama italienne"... les amis, j'en ai encore le goût à la bouche ! Le mot délicieux n'est même pas assez fort. Alors ça m'a fait tilt... il n'y a peut être pas réellement de "vraie" recette (bon au final si, hein), mais le vrai Tiramisu est celui fait avec les ingrédients frais, avec le bon tour de main et avec amour :). Je suis ressortie avec les papilles satisfaites et la recette sous le bras, qui, soit dit en passant, est proche de la recette originelle. Cette dernière se composerait "seulement" de jaunes d’œufs bien frais, de mascarpone, de sucre, de café amaro et de cacao en poudre (pas de blancs et pas de Marsala).

Au final, recette testée et largement approuvée ! Alors non, mon Tiramisu n'avait pas le goût de l'excellent que j'ai pu manger, mais s'en rapprochait et était d'une légèreté ! Bien sûr, la qualité des œufs, du mascarpone, des biscuits et du café (... tous les ingrédients en fait) font énormément et votre Tiramisu pourra ne pas être aussi agréable si ils ne le sont pas.

Alors si vous voulez réaliser un très bon Tiramisu, proche de l'original, et qui se tient (oui, pas de crème liquide ou pâteuse!), c'est par là !

mercredi 22 mars 2017

Gluten-free Cookies (chocolat-noisette)




Ciao les gourmands!
Aujourd'hui, recette simple, rapide et efficace: les Cookies chocolat-noisette sans gluten :)


Ces temps-ci, je suis dans ma phase "biscuits - snacks": faciles à manger, à transporter, à faire (la plupart du temps), et surtout, faciles à partager! Ils peuvent aussi être un très bon choix pour le petit déjeuner et/ou le goûter... beaucoup seront certainement d'accord: des cookies trempés dans un verre de lait font le parfait petit en-cas.

Personnellement, je ne suis pas intolérante au gluten mais j'ai une curiosité assez forte (un défaut vous dites?), alors j'aime sortir de mon petit confort, et essayer de nouvelles choses. Bon... dit comme ça, cela sonne exceptionnel alors que pas du tout (bah oui, on change juste d'ingrédients enfin...). De plus, le fait qu'il y ai une personne intolérante au gluten dans mon échantillon de testeurs fait aussi que ce type de recette commence à bourgeonner dans mon petit esprit :)

Pour réaliser ces cookies, j'ai tout simplement prit la recette "habituelle", et j'ai remplacé la farine par la Maïzena. Ne sachant pas quelle quantité utiliser, j'ai ajouté cette dernière au fur et à mesure jusqu'à obtenir une consistance assez compacte pour pouvoir rouler la pâte en boule par la suite. Le résultat a été largement approuvé par mes très chers testeurs haha !

Pour des cookies croquants, gourmands et gluten-free, c'est par ici !

dimanche 12 mars 2017

Homemade Bounty



Ciao les gourmands !
Retrouvons-nous aujourd'hui pour un carnet simplissime: les Bounty !

Tu aimes la noix de coco? Tu aimes le chocolat? Alors tu dois forcément adorer les Bounty... ces petits snacks mondialement célèbres sont tout simplement un délice. Alors oui, on n'en mangerait pas des tonnes parce que avouons-le, le sucre est présent en grosse quantité et ça peut vite devenir écœurant, mais à petite dose, ils sont quand même gourmands ;).

L'idée des Bounty m'est venue assez par hasard: il me restait un gros paquet de noix de coco râpée déjà ouvert dans mon tiroir, et ne sachant pas si ce genre de produit en sachet plastique séchait rapidement, j'ai voulu l'utiliser et le finir au plus vite. Adorant les Bounty, mon esprit n'est pas passé par quatre chemins: noix de coco - Bounty. Pourquoi, je ne sais pas... je sais seulement que je me suis retrouvée assez rapidement dans ma cuisine à essayer une recette. En faisant un peu le tour de la toile, j'ai vu énormément de recettes avec du lait concentré sucré. Personnellement, je déteste cette chose alors j'ai voulu faire sans (ne me demandez pas pourquoi, surtout qu'à la fin, on obtient exactement le même goût j'en suis sûre). Je me suis alors munie tout simplement de ma noix de coco râpée, de chocolat au lait, de sucre, de lait et d'un peu de beurre... et pouf, des Bounty :).

Pour découvrir la recette c'est par ici !

vendredi 3 mars 2017

Wave Cake Vanille Chocolat


Ciao les gourmands !

Après une courte absence due à un mois de février poissard, retrouvons nous pour un nouveau Carnet: le Wave Cake! Ce gâteau n'a pas de recette spécifique mais est généralement constitué de plusieurs couches et son glaçage, comme son nom l'indique, se présente sous forme de "vagues". Alors je vous l'avoue... ce n'était pas du tout à ce résultat que je comptais arriver haha! Oui oui... vous connaissez surement ces moments où vous commencez une chose (pâtisserie ou autre) avec une idée bien précise en tête, et qui, au fur et à mesure de la réalisation, se transforme? Et bien maintenant oui. Ce Wave Cake est parti d'une simple idée de gâteau au chocolat, puis s'est rapproché du Red Velvet cake, pour finir en Layer Cake avec une crème vanillée au mascarpone rosée (je dois avouer que la découverte du reste de mascarpone dans mon frigo a été décisif...).

Ce Wave Cake se compose donc de deux couches de gâteau moelleux au chocolat, séparées par une épaisse couche de crème vanillée au mascarpone qui sert aussi de topping. Comme vous vous en doutez, ce gâteau est loin d'être light... mais si vous aimez le genre américain (cupcake, layer cake, red velvet cake...), alors cette recette devrait vous plaire :)! 

Par ici!

vendredi 10 février 2017

Carnet n°10 - Les tartelettes à la pomme



Hello les gourmands!

Je suis ravie de vous retrouver dans ce Carnet spécial Saint-Valentin: les tartelettes à la pomme en forme de rose.

En voguant sur Pinterest, je suis tombée sur ces petites merveilles: tartelette ou tarte entière, je trouve cette présentation originale et très jolie, bien différente des tartes aux pommes traditionnelles (alors oui, on les voit sur la toile depuis un petit moment, mais comme d'habitude, j'arrive après la guerre haha!). Leur forme de rose sera parfaite si vous cherchez à réaliser un dessert facile et rapide pour votre repas de Saint-Valentin (ou pour votre repas, tout simplement!). Oui, facile! On pourrait penser que la mise en forme est fastidieuse, mais pas du tout. La clé réside dans l'épaisseur des tranches de pomme qui doit être fine... il sera bien sur beaucoup plus simple d'utiliser une mandoline pour les obtenir régulières mais vous pourrez aussi utiliser un couteau bien aiguisé (comme moi). Un peu moins pratique, mais cela fonctionne aussi très bien.


De fil en aiguille, je suis tombée sur la recette de Perle en Sucre qui est très abordable et qui fait son effet! Je l'ai donc testée en faisant quelques modifications selon mon goût ;). Comme toutes les tartes aux pommes, je vous conseille de les servir encore un peu chaudes/tièdes avec un caramel au beurre salé et une boule de glace à la vanille, ça a fait un tabac ici !

Pour découvrir la recette, c'est par là !